Filante, pronta in padella e perfetta per tutta la famiglia! Con 6 patate la ricetta sarà pronta

Inizia montando le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata poco per volta, mescolando delicatamente. Aggiungi il pepe e continua a mescolare.

2️⃣ Cuoci la base del rotolo:
Prendi una teglia rettangolare (20×30 cm circa), foderala con carta forno e versa il composto. Distribuiscilo uniformemente. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a quando la base risulterà dorata e compatta. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente.

3️⃣ Prepara il ripieno:
Lava e grattugia le zucchine, poi saltale in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e il cipollotto fresco tritato. Cuoci per 5 minuti, finché le zucchine non saranno morbide. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola la ricotta con la panna liquida, il parmigiano (o altro formaggio a scelta) e il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe a piacere.

4️⃣ Assemblaggio del rotolo:
Una volta che la base del rotolo si è raffreddata, stendila su un piano e spalmala con il composto di ricotta e panna. Aggiungi sopra le zucchine saltate e le fette di salmone affumicato.
5️⃣ Arrotola e servi:
Arrotola delicatamente il tutto partendo dal lato corto, cercando di mantenere la forma compatta. Una volta formato il rotolo, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 30 minuti, così da farlo rassodare.

6️⃣ Finitura:
Prima di servire, taglia il rotolo a fette e guarnisci con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Buon appetito!