METODO DI PREPARAZIONE
1. Preparate il caramello.
In un pentolino a fuoco medio, mettete lo zucchero (e l’acqua se volete aiutarlo a sciogliersi).
Cuocete senza mescolare fino a quando non assume un colore dorato ambrato. Versate immediatamente il caramello in uno stampo per flan o budino (uno stampo da 20-22 cm andrà bene). Inclinate lo stampo per ricoprire completamente il fondo. Lasciate raffreddare e indurire.
2. Mescolare gli ingredienti del flan.
In un frullatore, aggiungere: latte condensato, latte evaporato, formaggio cremoso, uova e vaniglia.
Frullare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
3. Versare e cuocere a bagnomaria.
Versare il composto sul caramello indurito.
Posizionare lo stampo in una teglia più grande piena di acqua calda (a bagnomaria).
Cuocere a 180 °C (350 °F) per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito (potrebbe essere leggermente cremoso, ma non liquido).
4. Lasciar raffreddare e sformare.
Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte).
Per sformare, passare un coltello lungo i bordi, posizionare un piatto sopra e capovolgere con cura.
OPZIONI DI DECORAZIONE
Panna montata, frutti rossi, fragole a fette, foglie di menta o scorza di limone.
