Queste frittelle di cavolo e patate sono croccanti all’esterno e morbide all’interno, ricche di sapori di cavolo, patate e formaggio. Sono un ottimo spuntino o contorno e sono veloci e facili da preparare.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Numero di porzioni: 4
Ingredienti
Mezzo cavolo cappuccio giovane, grattugiato finemente
2 uova
Sale q.b.
2 patate grattugiate (usare una grattugia speciale per una consistenza più fine)
1 cipolla, tritata finemente
100 g di formaggio grattugiato (cheddar o altro formaggio a scelta)
Istruzioni
Preparare gli ingredienti:
Grattugiate mezzo cavolo cappuccio giovane e mettetelo in una ciotola.
Grattugiate 2 patate e strizzatele per eliminare il liquido in eccesso con un canovaccio pulito o una garza.
Tritare finemente la cipolla.
Preparare il composto:
In una grande ciotola aggiungete il cavolo tritato, le patate grattugiate e la cipolla tritata.
Rompere le 2 uova, aggiungere sale a piacere e mescolare il tutto.
Aggiungere il formaggio grattugiato mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Friggere le frittelle:
Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Versate un cucchiaio di composto nella padella e appiattitelo fino a formare una frittella.
Rosolare per circa 4 minuti a fuoco basso, finché la parte inferiore non diventa dorata.
Girare il pancake utilizzando un piatto o una spatola e friggerlo per altri 4 minuti, finché non diventa dorato su entrambi i lati.
Servire:
Togliete i pancake dalla padella e serviteli caldi. Gustateli con crème fraîche, yogurt o un’insalata fresca.
Suggerimenti per la presentazione
Per un effetto ancora più cremoso, servitelo con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco.
Per un pasto completo, servitelo con un’insalata leggera.
Per un sapore più intenso, guarnire con erbe fresche come prezzemolo o aneto.
Servire come antipasto o come accompagnamento a carne o pesce alla griglia.
Gustateli con la vostra salsa preferita, come il ketchup o la senape.
Consigli di cucina
Assicuratevi di strizzare bene le patate grattugiate per eliminare tutta l’acqua in eccesso, per evitare che i pancake diventino mollicci.
Per girare facilmente il cibo e ottenere una cottura uniforme, utilizzare una padella antiaderente.
Se il composto sembra troppo umido, potete aggiungere un po’ di farina o pangrattato.
Per ottenere una croccantezza maggiore, utilizzare una generosa quantità di olio d’oliva durante la frittura.
Per un’opzione più sana, potete anche cuocere questi pancake nel forno: basta spennellarli con un po’ d’olio e cuocerli a 180°C (350°F) per circa 20 minuti.
