1. Mescolare la ricotta, le uova, il lievito e l’estratto di vaniglia in una ciotola. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio.
2. Aggiungere la quantità desiderata di dolcificante all’impasto e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Regola la dolcezza in base alle tue preferenze di gusto.
3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con burro o olio.
4. Versare piccole porzioni di impasto nella padella per creare dei piccoli pancake. Puoi renderli grandi o piccoli come preferisci. 5. Cuocere i pancake per circa 2 minuti su un lato, finché non iniziano a solidificarsi e i bordi si induriscono. Girateli e friggeteli per altri 1-2 minuti sull’altro lato.
6. Una volta che i pancake saranno dorati, toglieteli dalla padella e serviteli subito.
7. Puoi decorare le frittelle di ricotta con frutta fresca, miele, yogurt o altri condimenti a tua scelta.
Queste frittelle di ricotta possono essere preparate velocemente e sono un’ottima opzione per la colazione senza farina. Buon appetito!
