Gnocchi ai Funghi e Taleggio: La Ricetta del Primo Piatto Sostanzioso e Profumato

Ingredienti
Ingredienti per gli Gnocchi
Patate: 1 kg (preferibilmente a pasta gialla)
Farina 00: 250 g (circa, più extra per spolverare)
Uovo: 1
Sale: q.b.
Ingredienti per il Condimento
Funghi freschi: 400 g (champignon, porcini o misti)
Taleggio: 200 g (a cubetti)
Burro: 50 g
Cipolla: 1 (piccola, tritata)
Aglio: 1 spicchio (tritato, opzionale)
Prezzemolo: q.b. (tritato, per guarnire)
Sale e pepe: q.b.
Parmigiano Reggiano: q.b. (grattugiato, per servire)