Questi finocchi alla mediterranea sono uno di quei contorni furbi che preparo quando voglio qualcosa di leggero ma non “triste”. A me i finocchi piacciono già di loro, ma così — con olive taggiasche, pomodori secchi, pinoli tostati e un tocco di uvetta — diventano un piatto vero, completo, profumatissimo.
Sono la classica ricetta che nasce in cinque minuti aprendo il frigo e mixando sapori mediterranei, quelli che ti fanno pensare subito all’estate anche se fuori ci sono tre gradi e stai cucinando con il maglione. Mi piace anche perché non richiede nessuna tecnica complicata: si mettono tutti gli ingredienti in padella, il vino bianco fa la magia e in poco più di un quarto d’ora hai un contorno saporito, sano e perfetto con tutto — pollo, pesce, legumi o anche semplicemente con del pane caldo. È una ricetta che sazia senza appesantire, ricca di fibre, minerali e grassi buoni, e con una dolcezza naturale grazie all’uvetta che si sposa benissimo con il sapore deciso delle olive e dei pomodori secchi.
E poi diciamolo: i finocchi in padella così sono cento volte più buoni dei soliti finocchi bolliti. Se ti piace portare in tavola piatti semplici ma pieni di carattere, questo diventerà un tuo contorno fisso.
Finocchi alla mediterranea in padella: leggeri, profumati e pieni di gusto
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 25 minuti
Calorie
Circa 120–140 kcal a porzione (su 3 porzioni)
Ingredienti
400 g di finocchi
40 g olive taggiasche (scolate dall’olio)
50 g pomodori secchi sott’olio, sgocciolati e tagliati
20 g pinoli
20 g uvetta
30 ml vino bianco
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Se vuoi, puoi aggiungere anche un cucchiaio di capperi dissalati — ci stanno benissimo.
Preparazione
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