Il flan parigino

sbattere le uova con lo zucchero senza montarle
aggiungere l’amido di mais e la panna
fate bollire il latte con il baccello di vaniglia diviso in due (raschiate i piccoli semi all’interno)
versatela sul composto precedente fuori dal fuoco
riportare a fuoco medio e mescolare fino a quando la crema non si addensa
toglietela dal fuoco e versatela in un’insalatiera e copritela con pellicola trasparente
lasciare raffreddare
Foderare uno stampo per crostata imburrato e infarinato con la pasta frolla.