Preparazione
1. Prepara il composto liquido frullato
In un frullatore metti:
le uova, il latte caldo (non bollente), l’olio, lo zucchero, il sale, la vaniglia, la cannella e il lievito.
Frulla per circa 30-40 secondi, finché il composto è omogeneo.
2. Aggiungi la farina
Versa il composto frullato in una ciotola grande.
Aggiungi poco alla volta le 4 tazze di farina, mescolando con un cucchiaio o spatola (o nella planetaria).
Impasta fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
3. Incorpora gli ingredienti natalizi
Aggiungi frutta candita, uvetta (precedentemente ammollata e asciugata) e noci tritate.
Impasta delicatamente fino a distribuirli in modo uniforme.
4. Prima lievitazione
Copri la ciotola con un canovaccio o pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1h30 – 2 ore, finché raddoppia di volume.
5. Forma il pane
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake grande o in una teglia rotonda con bordo alto (imburrata e infarinata o foderata con carta forno).
Lascia lievitare ancora 30-40 minuti.
6. Cottura
Inforna a 180°C (forno statico) per 35-40 minuti.
Se la superficie scurisce troppo in fretta, coprila con un foglio di alluminio a metà cottura.
7. Finitura (facoltativa)
Spennella con latte caldo o miele appena sfornato per una superficie lucida.
Spolvera con zucchero a velo una volta freddo.
