Preparazione:
1. Cuocere i calamari:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata.
Lessali per circa 2-3 minuti (non di più o diventeranno gommosi), poi scolali e lasciali raffreddare.
Condiscili con un filo di succo di limone.
2. Preparare le verdure:
Affetta finemente il cavolo, taglia i pomodori a dadini, grattugia la carota.
Raccogli tutto in una ciotola capiente.
3. Preparare la maionese:
Metti l’uovo, il sale, il limone e la senape in un contenitore alto.
Versa l’olio e frulla con un mixer a immersione tenendolo fermo sul fondo per 10 secondi, poi risali lentamente fino a che non si addensa.
Regola di sale/limone a piacere.
4. Assemblare l’insalata:
Unisci i calamari alle verdure.
Aggiungi 2-3 cucchiai di maionese, mescola bene.
Lascia riposare in frigo almeno 15-30 minuti prima di servire per far insaporire.
