Sbuccia e taglia le patate a cubetti regolari per una cottura uniforme.
Metti le patate in una casseruola capiente e coprile con il latte. Aggiungi un pizzico di sale.
Porta a ebollizione a fuoco dolce, poi lascia sobbollire per 20-25 minuti finché le patate non saranno completamente morbide. Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte si attacchi.
Quando le patate sono pronte, scolale leggermente ma conserva un po’ di latte di cottura.
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta direttamente nella casseruola.
Aggiungi il burro e un po’ del latte caldo di cottura (quanto basta per ottenere la consistenza desiderata).
Aggiusta di sale, aggiungi noce moscata e pepe se desideri, e mescola bene fino a ottenere un purè vellutato.
Se ti piace, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di Parmigiano grattugiato per un sapore extra.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servilo caldo accompagnato da spezzatino, polpette o semplicemente con un filo d’olio e qualche erba fresca.
Per un tocco gourmet: aggiungi un filo di olio tartufato o qualche scaglia di burro aromatizzato al momento del servizio.
Conservazione: si mantiene in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, aggiungi un goccio di latte e scaldalo a fuoco basso o al microonde mescolando spesso.
Varianti:
