Preparazione
Sbollenta la verza
Porta a ebollizione dell’acqua salata. Sbollenta le foglie di verza per circa 2-3 minuti, fino a renderle morbide. Scolale e lasciale raffreddare su un canovaccio.
Prepara il ripieno
In una ciotola unisci la salsiccia sgranata, la scamorza a cubetti, l’uovo, il Parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma gli involtini
Prendi una foglia di verza, elimina la parte centrale più dura se necessario. Metti una cucchiaiata di ripieno al centro, poi chiudi a pacchetto (ripiega prima i lati, poi arrotola).
Cottura
In una padella antiaderente fai rosolare leggermente uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli involtini e fai dorare su tutti i lati. Versa un po’ di brodo vegetale (facoltativo), copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Servi caldi
Servi gli involtini ben caldi, magari accompagnati da un purè di patate o una crema di legumi.
