Preparazione della carne:
Asciuga bene le fette di carne con carta da cucina. Se preferisci, puoi batterle leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi.
Il trucco del povero ebreo:
In una ciotola, mescola il latte con la senape, il sale, la paprika e, se vuoi, un po’ di prezzemolo tritato. Questa miscela sostituisce l’uovo e aggiunge sapore.
Impasto della cotoletta:
Passa ogni fetta di carne prima nella farina, scuotendo l’eccesso. Poi immergila rapidamente nella miscela di latte e senape, senza farla troppo bagnata. Infine, passala nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene.
Cottura:
Scalda l’olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando è ben caldo, friggi le cotolette 3-4 minuti per lato, finché diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Servi le cotolette calde accompagnate da una insalata fresca o patate al forno.
Suggerimenti per servire e conservare
Per un pranzo leggero: abbinale a un’insalata mista di stagione con pomodorini, rucola e cetrioli.
Per una cena più sostanziosa: accompagnale con patate arrosto o una purea di patate cremosa.
Conservazione: Le cotolette si mantengono in frigorifero per 1-2 giorni, conservate in un contenitore ermetico. Per mantenerle croccanti, riscaldale in forno a 180°C per circa 10 minuti prima di servire.
