La torta delle monache: il segreto di un dolce antichissimo che si fa senza farina, buono e che non passa mai di moda con solo 185 Kcal!
In una ciotola grande, sbatto le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e gonfio (saranno loro a dare sofficità, visto che non c’è lievito).
Aggiungo la ricotta e la incorporo con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Unisco la scorza di limone e, se mi va, qualche goccia di aroma di mandorla.
Aggiungo la farina di mandorle e mescolo piano: l’impasto resta un po’ granuloso, ed è giusto così.
3. Cottura
Fodero una teglia rotonda da 22 cm (o quadrata 22×22) con carta forno.
Verso l’impasto e livello delicatamente la superficie.
Cuocio a 160°C per 40 minuti, poi alzo a 180°C per gli ultimi 10 minuti.
La torta è pronta quando lo stecchino esce asciutto.
4. Finitura
Lascio raffreddare completamente.
La sformo, la taglio a quadrotti e la spolvero con eritritolo a velo.
Risultato: una torta morbida, cremosa e profumata, con quasi 100 kcal in meno a fetta rispetto alla versione classica con zucchero. E ti assicuro: nessuno si accorgerà della differenza!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara la torta delle monache?
La torta delle monache si prepara mescolando uova e eritritolo fino a ottenere un composto spumoso, poi si aggiunge la ricotta, la scorza di limone e la farina di mandorle. Il composto viene quindi cotto in una teglia a 160°C per 40 minuti e poi a 180°C per 10 minuti. - Quali sono gli ingredienti principali della torta delle monache?
Gli ingredienti principali della torta delle monache sono mandorle, ricotta fresca, uova, eritritolo e limone. - Come si può rendere la torta delle monache più leggera?
Per rendere la torta delle monache più leggera, è possibile sostituire lo zucchero con l’eritritolo, che ha lo stesso sapore dolce ma con molte meno calorie.
