I dolci di Carnevale sono una vera e propria tradizione in Italia, con ogni regione che vanta ricette uniche tramandate di generazione in generazione. Sebbene io ami preparare le ricette tipiche della mia zona, ogni anno mi piace sperimentare anche i dolci di Carnevale di altre regioni. Oggi voglio condividere con voi la mia versione del migliaccio napoletano, un dolce tipico del Carnevale che ha origini antiche e appartiene alla tradizione contadina di Napoli. Un tempo, il migliaccio veniva preparato con il miglio al posto del semolino, ed è proprio da questo ingrediente che deriva il suo nome.
Migliaccio: la ricetta facile e golosa per farlo in casa
Il migliaccio napoletano è una torta a base di semolino, uova e ricotta, dal gusto ricco e particolarissimo. La sua preparazione ruota attorno alla crema di semolino, un elemento che conferisce al dolce una consistenza morbida e un profumo inebriante. Il semolino viene cotto in una pentola con latte e acqua, a cui si aggiungono burro, scorzette di arancia e limone, e una stecca di cannella (ma molte versioni prevedono l’uso della vaniglia, che dona un tocco altrettanto perfetto).
Ingredienti
Per preparare il migliaccio napoletano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di semolino
- 500 ml di latte
- 250 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 250 g di ricotta (meglio se di bufala per un sapore più autentico)
- 3 uova
- 100 g di burro
- La scorza grattugiata di un’arancia
- La scorza grattugiata di un limone
- 1 stecca di cannella (opzionale, oppure vaniglia)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
