Preparazione passo passo
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Prepara la teglia per muffin inserendo dei pirottini di carta al suo interno o ungendola leggermente con un filo d’olio.
In una ciotola capiente, unisci tutti gli ingredienti secchi: farina, avena, zucchero, lievito, cannella, bicarbonato e sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
In una ciotola separata, sbatti le uova, quindi aggiungi il latte, l’olio (o la purea di mele) e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi, quindi mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Non lavorare troppo l’impasto; è sufficiente un composto grossolano. Questo aiuta a mantenere i muffin morbidi e soffici.
A questo punto, puoi aggiungere frutta secca, noci o uvetta, se lo desideri. Questo aggiungerà croccantezza e un po’ di energia extra!
Distribuisci l’impasto negli stampi per muffin, riempiendo ogni cavità per circa 2/3. I muffin lieviteranno durante la cottura.
Cuocere in forno per circa 18-22 minuti, finché i muffin non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito.
Togliere i muffin dal forno e lasciarli raffreddare per qualche minuto nello stampo, quindi trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
🍽 Consigli e varianti
Per una versione ancora più nutriente, è possibile sostituire metà della farina con farina integrale o di farro.
Per muffin 100% vegani, sostituire le uova con altri 3 cucchiai di purea di mele o semi di lino macinati mescolati con acqua.
Aggiungere gocce di cioccolato fondente, mele a cubetti o anche un cuore di burro di mandorle per un effetto “sorpresa” ultra-delizioso.
🧡 Consiglio per la conservazione
Questi muffin si conservano per 3-4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o fino a una settimana in frigorifero. Si congelano molto bene: basta tirarli fuori la sera prima per una colazione pronta da gustare al mattino.
