Istruzioni:
Prepara le zucchine: Lava le zucchine, grattugiale finemente e strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia la farina con il lievito, aggiungi il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e le spezie.
Prepara il composto liquido: In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio.
Unisci gli ingredienti: Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola delicatamente.
Versa negli stampi: Distribuisci l’impasto negli stampi da muffin leggermente oliati o foderati con pirottini di carta. Riempili per circa ¾.
Cuoci in forno: Inforna a 180°C (statico) per 20-25 minuti, finché i muffin non saranno ben dorati e gonfi. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questi muffin sono ottimi sia caldi che freddi. Puoi accompagnarli con salse leggere come yogurt greco aromatizzato o hummus.
Conservare: Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, congelali e scaldali all’occorrenza.
Varianti:
Formaggio diverso: Prova a sostituire il Parmigiano con Pecorino, Gorgonzola o un mix di formaggi.
Aggiunte: Aggiungi cubetti di prosciutto, pancetta croccante o erbe fresche come prezzemolo e basilico.
Gluten-free: Usa una farina senza glutine per una versione adatta a tutti.
