Ingredienti (per 4-6 persone):
Per il ripieno:
250 g di funghi misti freschi (chiodini, pioppini, champignon…)
250 g di salsiccia (preferibilmente al naturale)
100 g di carne macinata (facoltativa, per arricchire)
1/2 cipolla bianca o dorata
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato (facoltativo)
Per la pasta e la farcitura:
300-350 g di paccheri
200 g di provola affumicata o dolce, tagliata a cubetti
30 g di burro (per imburrare la teglia)
Per la besciamella:
500 ml di latte
40 g di burro
40 g di farina
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Per completare:
Parmigiano grattugiato q.b.
Cubetti extra di provola (facoltativi, da mettere sopra)
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