Introduzione
Il pane fatto in casa ha un fascino unico e prepararlo in casa consente di godere di una consistenza soffice e soffice che non si trova nelle versioni commerciali. Questa ricetta utilizza il metodo dell’elevata idratazione, che consente di ottenere un pane dalla mollica leggera e ariosa e, cosa ancora migliore, è veloce da preparare! Segui questi semplici passaggi per preparare un pane delizioso in pochissimo tempo.
Ingredienti:
500 g di farina di grano tenero
350 ml di acqua (circa il 70% di idratazione)
10 g di sale
5 g di lievito fresco o secco
20 ml di olio d’oliva (facoltativo, per dare un tocco di morbidezza)
10 g di zucchero (facoltativo, per aiutare ad attivare il lievito)
Istruzioni:
Mescolare gli ingredienti secchi: in una grande ciotola, mescolare la farina, il sale e lo zucchero (se utilizzato).
Attivare il lievito: in una piccola ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e lasciare riposare per circa 5 minuti, finché non inizia a bollire.
Unire gli ingredienti: fare un buco al centro con gli ingredienti secchi e versarvi il composto di lievito. Aggiungere olio d’oliva se desiderato.
Impastare: utilizzando le mani o una spatola in silicone, mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno incorporati. Quindi trasferite l’impasto su una superficie piana e impastate per circa 10 minuti. L’impasto sarà appiccicoso a causa dell’elevata idratazione, ma non aggiungere altra farina.
Prima lievitazione: mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per un’ora, o finché non raddoppia di volume.
Dare forma al pane: dopo la prima lievitazione, rovesciare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dargli forma. Puoi dare una forma a pallina, a baguette o qualsiasi altra forma tu preferisca.
Seconda lievitazione: disporre il pane su una teglia e lasciarlo riposare per 30 minuti per consentirgli di lievitare ancora un po’.
Cottura: preriscaldare il forno a 220°C (428°F). Mettete il pane nel forno e lasciatelo cuocere per circa 25-30 minuti o finché non suona vuoto quando lo picchiettate sul fondo.
Raffreddamento: Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Lasciare raffreddare completamente il pane prima di affettarlo per evitare che la mollica diventi gommosa.
Per mantenerlo fresco più a lungo, puoi avvolgere il pane in un panno pulito. È possibile conservarlo anche in un sacchetto di plastica per una conservazione più lunga, ma si consiglia di consumarlo entro i primi 2-3 giorni.
Se vi avanza qualcosa, provate a tostarla per una deliziosa colazione o uno spuntino.
Varianti:
