Pierogi fatti in casa: la ricetta dello street food polacco ripieno e delizioso

Come conservare i Pierogi?
Una volta cotti vi consigliamo di gustare subito i pierogi. Quando sono crudi, i pierogi possono essere congelati e scongelati qualche ora prima della cottura.

Come fare i Pierogi:

Versate la farina in una ciotola, formando uno spazio vuoto, aggiungete al centro un uovo e lavorate grossolanamente con una forchetta.

Aggiungete un pizzico di sale e poco a poco l’acqua senza smettere di lavorare in modo che venga completamente assorbita.

Riprendete l’impasto e lavoratelo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno dei vostri pierogi; lessate le patate per 15/20 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, quindi fatele raffreddare leggermente.

In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare per qualche minuto la cipolla bianca tritata molto finemente.

Aggiungete la carne macinata durante la cottura e fatela rosolare per 10 minuti.

Una volta cotta, versare la carne nel purè di patate, aggiungere la ricotta salata e amalgamare il tutto con una forchetta.

Riprendete l’impasto che nel frattempo ha riposato, stendetelo con il mattarello, formando una sfoglia.