Introduzione:
Le polpette di patate alla siciliana sono un secondo piatto semplice e gustoso, tipico della tradizione contadina dell’isola. Perfette sia come antipasto che come piatto principale, queste polpette uniscono la dolcezza delle patate al sapore deciso del pecorino, delle erbe aromatiche e, in alcune varianti, anche di olive o acciughe. Fritte o cotte al forno, sono ideali per tutta la famiglia e irresistibili per grandi e piccini.
Ingredienti:
(per circa 15-20 polpette)
800 g di patate (meglio a pasta gialla)
100 g di formaggio grattugiato (pecorino o caciocavallo)
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio extravergine di oliva o olio di semi per friggere
Facoltativi: 1 spicchio d’aglio tritato, menta fresca, olive nere snocciolate, acciughe sott’olio
Preparazione:
Lava le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-35 minuti, o finché non saranno tenere.
Scolale, pelale e schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
Aggiungi il formaggio grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e – se ti piace – un pizzico d’aglio e di menta.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.
Forma con le mani delle polpette rotonde o leggermente schiacciate, passale nel pangrattato.
Friggi in abbondante olio caldo fino a doratura, oppure cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servile calde con una spolverata di prezzemolo fresco o accompagnate da una salsa allo yogurt o una semplice insalata di pomodori.
Puoi conservarle in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico, oppure congelarle da crude (prima della panatura) per averle pronte all’occorrenza.
Variazione:
