- Prepara le verdure: Lava e pulisci le verdure scelte. Puoi grattugiarle finemente, tritarle con un mixer o cuocerle leggermente al vapore e poi schiacciarle con una forchetta.
- Unisci gli ingredienti: In una ciotola capiente, mescola le verdure preparate con il pangrattato, il parmigiano (se lo usi), l’uovo (o il “uovo” di lino), l’aglio (se lo usi), il prezzemolo, il sale e il pepe. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un altro po’ di pangrattato.
- Forma le polpette: Prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle polpette di dimensioni simili.
- Cuoci le polpette:
- In padella: Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Cuoci le polpette a fuoco medio per circa 10-15 minuti, girandole spesso, finché non saranno dorate su tutti i lati e cotte anche all’interno.
- Al forno: Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate.
Preparazione della salsa tahina:
- In una piccola ciotola, mescola la tahina con il succo di limone (o aceto di mele). All’inizio il composto potrebbe diventare denso e grumoso, è normale.
- Aggiungi gradualmente l’acqua fredda, mescolando continuamente con una frusta o una forchetta, fino ad ottenere una salsa liscia e della consistenza desiderata (più o meno liquida a seconda dei gusti).
- Se lo desideri, aggiungi l’aglio tritato e un pizzico di sale. Assaggia e aggiusta di limone e sale secondo le tue preferenze.
- Se vuoi, puoi aggiungere anche un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Servire:
Servi le polpette di verdure calde accompagnate dalla salsa tahina. Puoi disporre le polpette su un piatto e irrorarle con la salsa, oppure servire la salsa a parte come dip.
Consigli:
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