Ingredienti (per circa 12 polpette)
3 zucchine medie
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
80 g di pangrattato (più q.b. per la panatura)
1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
1 ciuffo di prezzemolo tritato
100 g di scamorza o mozzarella a cubetti (facoltativo, per il cuore filante)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
