Polpettone Genovese – La ricetta vegetariana della tradizione ligure 💚🥔
Se c’è una ricetta che sa di casa, di mare e di semplicità tutta ligure, è proprio il polpettone genovese. Nonostante il nome, non contiene carne: è un piatto completamente vegetariano, nutriente e ricco di sapore, preparato con ingredienti genuini come patate, fagiolini, uova, parmigiano e tanta maggiorana profumata.
Questa ricetta è un vero classico della cucina ligure, amata da grandi e piccini, perfetta da gustare calda, tiepida o anche fredda, magari dentro a un panino oppure tagliata a quadrotti per un picnic all’aperto.
Vediamo insieme come prepararlo alla perfezione, con tanti piccoli consigli per un risultato soffice dentro e dorato fuori!
—
🛒 Ingredienti (per una teglia media da 6 persone)
500 g di patate (meglio se a pasta gialla, più asciutte e saporite)
500 g di fagiolini freschi
3 uova
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 mazzetto di maggiorana fresca (o essiccata, se non la trovi)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pangrattato q.b. (per lo stampo e la superficie)
—
👩🍳 Procedimento passo passo
