Questa torta-panettone è nata perché, lo ammetto, i panettoni industriali non mi convincono più: troppo zucchero, troppo burro, troppi additivi e conservanti che non servono davvero a nessuno. Così ho iniziato a preparare questa versione “furba”: una torta semplice, morbida, profumata di agrumi e rum, con uvetta e canditi come nel panettone… ma senza tutto ciò che non vorrei trovare in un dolce di qualità.
È una ricetta velocissima, zero trafile di impasti o lievitazioni lunghe, ma con lo stesso profumo caldo e natalizio del panettone tradizionale. Perfetta da colazione, da accompagnare a un tè o da servire dopo un pranzo delle feste.
La mia torta-panettone di Natale: soffice, profumata e senza conservanti (molto più sana di quelle comprate!)
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti
Totale: 45 minuti
Porzioni
8 fette
Calorie
Circa 230–260 kcal a fetta, variabile in base allo zucchero usato.
Ingredienti
Per l’impasto
2 uova
140 g zucchero o eritritolo
190 g yogurt bianco intero
50 ml olio extravergine d’oliva
260 g farina
8 g lievito per dolci
50 g uvetta
50 g agrumi canditi
1 cucchiaio miele
2 cucchiai rum
Scorza di 1 arancia
Per la decorazione
60 g granella di nocciole
20 g zucchero in granella
Zucchero a velo q.b.
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