Ingredienti
Per l’impasto:
4 patate medie, pelate, tagliate e lessate
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 cucchiai di olio d’oliva (divisi)
7–8 funghi freschi, affettati
100 g di pancetta a dadini
100 g di formaggio a scelta (mozzarella, scamorza, emmental o cheddar), a cubetti o grattugiato
1 cucchiaino di condimento italiano
½ cucchiaino di aglio in polvere
Sale e pepe nero a piacere
Per la panatura:
100 g di farina di riso (¾ tazza)
100 g di pangrattato
30 g di burro fuso (2 cucchiai)
(Facoltativo: 1 uovo sbattuto o un po’ di latte per facilitare la panatura)
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