Procedimento:
Prepara i peperoni:
Lava i peperoni, taglia la parte superiore (come un cappuccio) e svuotali delicatamente dai semi. Mettili da parte.
Prepara il ripieno:
In una ciotola, schiaccia la feta con una forchetta, aggiungi il gruviera grattugiato, lo yogurt, l’aglio tritato finemente, il pomodoro tagliato a cubetti molto piccoli (senza semi), la menta e il prezzemolo tritati.
Condisci con pepe e un filo d’olio d’oliva. Mescola bene fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Riempi i peperoni:
Farcisci ciascun peperone con il composto fino all’orlo, quindi coprili con il “cappuccio” tagliato.
Cottura:
Disponi i peperoni in una teglia leggermente unta con olio d’oliva.
Versa un filo d’olio sopra e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché i peperoni sono morbidi e leggermente abbrustoliti.
Servi tiepidi o freddi:
Ottimi anche il giorno dopo, accompagnati da pane pita o crostini.
