👩🍳 Introduzione
A Carnevale ogni dolce vale, ma i ravioli brioche all’arancia sono un’autentica delizia che merita un posto d’onore tra le specialità di questa festa. Soffici come una brioche, profumati all’arancia e con un cuore goloso, questi dolcetti fritti (o cotti al forno per una versione più leggera) conquistano grandi e piccini. Ideali per arricchire il vassoio dei dolci carnevaleschi accanto a chiacchiere, castagnole e zeppole, si preparano con un impasto lievitato morbido e profumato che racchiude un ripieno a scelta: dalla classica crema alla marmellata.
🍊 Ingredienti (per circa 20 ravioli):
Per l’impasto brioche:
300 g di farina manitoba
200 g di farina 00
80 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco (7 g) o 15 g di lievito fresco
1 uovo intero + 1 tuorlo
200 ml di latte tiepido
60 g di burro morbido
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
Marmellata d’arancia o crema pasticcera (anche al cioccolato)
Per friggere o cuocere:
Olio di semi di arachide (per la frittura)
Zucchero a velo o semolato per decorare
👩🍳 Preparazione
In una ciotola capiente, mescola le farine con il lievito secco e lo zucchero.
Aggiungi l’uovo, il tuorlo, il latte tiepido, la scorza d’arancia e inizia a impastare.
Unisci il burro morbido a pezzetti e infine il pizzico di sale. Lavora l’impasto finché non risulta liscio ed elastico.
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.
Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata allo spessore di 4-5 mm.
Ritaglia dei dischetti (6-8 cm di diametro), farcisci la metà con un cucchiaino di marmellata o crema e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Disponi i ravioli su una teglia, copri e lascia riposare 30 minuti.
Friggi in olio ben caldo a 170°C finché non saranno dorati e gonfi, oppure cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti.
Spolvera con zucchero a velo o semolato a piacere.
🍽 Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Servi i ravioli brioche su un vassoio colorato insieme ad altri dolci carnevaleschi.
Se li vuoi decorare, puoi intingerli in una glassa all’arancia o cospargerli di granella di zucchero.
Conservali in un contenitore ermetico per 1-2 giorni; riscaldali leggermente prima di servirli.
Per una resa più leggera, prediligi la cottura al forno e spennellali con latte o tuorlo d’uovo per una doratura perfetta.
🍫 Variante
