ISTRUZIONI:
Preriscaldare il forno a 175 °C (Gas Mark 6). Ungere uno stampo da plumcake di 21,5 x 11,5 x 6,5 cm. Rivestire il fondo con carta da forno. È anche possibile spruzzare lo stampo con spray da cucina.
Ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setacciate la farina, il lievito e il sale.
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Ingredienti umidi: In una ciotola separata, sbattete insieme lo yogurt, lo zucchero, le uova, la scorza e il succo di limone e la vaniglia. Incorporate lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi.
Sbattete lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi.
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Aggiungete l’olio: Incorporate l’olio di cocco all’impasto e amalgamatelo bene con una spatola. Versate l’impasto nella teglia preparata e cuocete per circa 50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.
Preparazione dello sciroppo al limone: Mentre la torta cuoce, preparate lo sciroppo al limone: fate cuocere 60 ml di succo di limone e 60 ml di zucchero in un pentolino fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà limpido. Mettete da parte.
Freddare la torta: Una volta cotta, lasciatela raffreddare nella teglia per 10 minuti. Mentre la torta è ancora calda, versate il composto di zucchero e limone sulla torta e lasciatelo assorbire. Lasciate raffreddare.
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Preparazione della glassa: Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo e il succo di limone e versatela sulla torta. A seconda dei vostri gusti, potete renderla più liquida con più succo o più densa con più zucchero a velo. La glassa sarà completamente solida in circa un’ora.
Informazioni nutrizionali:
Calorie: 2.384 kcal | Carboidrati: 475 g | Proteine: 20 g | Grassi: 111 g | Grassi saturi: 90 g | Grassi polinsaturi: 3 g | Grassi monoinsaturi: 7 g | Sodio: 2.017 mg | Potassio: 272 mg | Fibre: 5 g | Zuccheri totali: 202 g | Vitamina A: 4 UI | Vitamina C: 24 mg | Calcio: 506 mg | Ferro: 10 mg
