Istruzioni:
Preparare le verdure:
Sbucciare le carote, le zucchine e le patate e tagliarle a pezzetti della grandezza di un boccone.
Tagliare a dadini la cipolla e il peperone rosso (se lo si desidera).
Soffriggere la cipolla e l’aglio:
In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla rosolare finché non diventa traslucida.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché non sarà profumato.
Aggiungere le verdure:
Aggiungere nella pentola le carote, le zucchine e le patate tagliate a pezzetti.
Lasciare rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere brodo e condimenti:
Aggiungere il brodo vegetale o l’acqua fino a coprire completamente le verdure.
Aggiungere le erbe essiccate, il sale e il pepe.
Portare il composto a ebollizione.
Cuocere la zuppa:
Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la zuppa per circa 20-25 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
Aggiungere i piselli verdi:
Aggiungere i piselli negli ultimi 5 minuti di cottura per evitare che diventino molli.
Aggiustare di condimento e servire:
Assaggia la zuppa e, se necessario, aggiusta di condimento.
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco o coriandolo.
Questa zuppa è sostanziosa, sana e perfetta per un pasto leggero. Puoi personalizzarla aggiungendo altre verdure che ti piacciono, come sedano, pomodori o anche fagioli per proteine extra.
Godere!
