Istruzioni:
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Riscaldare il latte: versare il latte in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio. Se lo mescoli spesso, il latte non si brucerà sul fondo. Prima di far bollire, portare il latte a una temperatura di circa 85°C.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il succo di limone poco alla volta, mescolando delicatamente. L’acidità del succo di limone interagisce con il latte, provocandone la cagliatura.
Lasciare riposare: il composto deve riposare per dieci minuti. Alla fine la cagliata (solida) e il siero (liquido) si separeranno.
Per estrarre la cagliata dal siero è necessario filtrarla. Basta foderare un colino con una garza e versarci dentro il composto. Per rimuovere il siero in eccesso, unisci gli angoli della garza e strizza delicatamente.
Per insaporire la cagliata, togliere la garza e aggiungere sale a piacere. Mescolare delicatamente.
Per rassodare il formaggio, pressatelo con un peso per almeno qualche ora o lasciatelo in frigorifero per tutta la notte, ancora nella garza.
Gustatelo: togliete il formaggio artigianale dalla confezione e gustatelo da solo o usatelo nei vostri piatti preferiti.
In sintesi
Questo formaggio con tre ingredienti è più di una semplice ricetta: è un omaggio alla saggezza dei nostri antenati, un ritorno a tempi più semplici e un legame con la nostra tradizione. Questo formaggio porterà un senso di calore e nostalgia sulla tua tavola, sia che lo spalmi sul pane tostato, lo aggiungi a un piatto salato o lo gusti con la frutta.
