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  • Preparazione

    1. Attiva il lievito

    • In una ciotola, mescola il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Lascia riposare per 2 minuti, finché il lievito non si attiva (il composto sarà leggermente schiumoso).

    2. Prepara l’impasto

    • Aggiungi al composto di lievito l’uovo, l’estratto di vaniglia, la farina e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
    • Incorpora il burro morbido poco alla volta e continua a lavorare l’impasto finché non diventa elastico e morbido.

    3. Lascia lievitare

    • Copri l’impasto con un canovaccio pulito o pellicola trasparente. Lascialo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

    4. Forma le mini graffe

    • Una volta lievitato, stendi l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm.
    • Usa un tagliapasta o un bicchiere per formare i dischi, poi un tappo per creare il foro centrale.
    • Disponi le graffe su un vassoio infarinato, coprile e lasciale lievitare per altri 30 minuti.

    5. Friggi

    • Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente (circa 170-180°C).
    • Friggi le graffe poche alla volta, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
    • Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

    6. Zucchera

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