Rotoli di Porri con Ripieno di Noci e Verdure e Salsa Cremosa alla Senape

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Un piatto raffinato e gustoso, perfetto come antipasto o contorno per una cena speciale. I porri fungono da involucro delicato per un ripieno saporito a base di noci e verdure, accompagnato da una salsa cremosa alla senape.

Ingredienti (Per 4 persone)

Per i rotoli:

      • 3-4 porri grandi
      • 1 tazza di carote grattugiate
      • 1 tazza di zucchine grattugiate
      • 1 cipolla piccola, tritata finemente
      • 1 spicchio d’aglio, tritato
      • 1/2 tazza di noci tritate
      • 2 cucchiai di olio d’oliva
      • 1/2 cucchiaino di sale
      • 1/4 cucchiaino di pepe nero
      • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
      • 2 cucchiai di pangrattato (opzionale, per legare il ripieno)

Per la salsa cremosa alla senape:

      • 1/2 tazza di panna fresca o panna vegetale
      • 1 cucchiaio di senape di Digione
      • 1 cucchiaino di senape in grani (facoltativo)
      • 1 cucchiaino di miele
      • 1 cucchiaino di succo di limone
      • Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara i porri:

      1. Taglia i porri in cilindri di circa 10-12 cm di lunghezza.
      2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollenta i cilindri di porro per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Scolali e lasciali raffreddare.
      3. Una volta raffreddati, apri delicatamente i cilindri di porro lungo un lato per ottenere delle strisce rettangolari che serviranno come involucro.

2. Prepara il ripieno:

    1. Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
    2. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a renderli morbidi.
    3. Unisci le carote e le zucchine grattugiate, e cuoci per 5-6 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma non mollicce.
    4. Aggiungi le noci tritate, il sale, il pepe e la paprika. Cuoci per altri 2 minuti.
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