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Disporre le fette d’arancia in modo ordinato su una teglia foderata con carta da forno o un tappetino in silicone.
Preparare il pan di Spagna
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza d’arancia.
Incorporare delicatamente la farina e l’amido di mais setacciati. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporarli delicatamente all’impasto in più riprese.
Cottura
Versare l’impasto sulle fette d’arancia e livellarlo delicatamente senza smuoverle. Cuocere in forno a 180 °C (350 °F) per 12-15 minuti.
La torta dovrebbe rimanere leggera, morbida e umida.
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