Procedimento:
1. Prepara le melanzane:
Taglia le melanzane a fette lunghe e sottili (circa 0,5 cm).
Metti le fette in una ciotola con acqua e sale per 20 minuti (per togliere l’amaro).
Scola, asciuga bene e disponi su una teglia con carta da forno.
Spennella con poco olio d’oliva e cuoci in forno a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura. Devono ammorbidirsi ma restare intere.
2. Prepara il ripieno:
In una padella con un filo d’olio, rosola la cipolla e l’aglio.
Aggiungi il peperone e cuoci per 3–4 minuti.
Unisci la carne macinata e cuoci bene.
Condisci con sale, pepe bianco, paprika, cumino e zenzero (quantità a piacere).
Facoltativo: aggiungi un po’ di passata di pomodoro per rendere il ripieno più cremoso.
3. Forma il rotolo:
Su un foglio di carta da forno, disponi le fette di melanzana leggermente sovrapposte a formare un rettangolo.
Versa sopra il ripieno e livella.
Arrotola aiutandoti con la carta da forno, stringendo bene.
4. Cottura finale:
Adagia il rotolo su una teglia rivestita di carta forno.
Spennella con poco olio d’oliva o salsa di pomodoro.
Cuoci a 180°C per 25–30 minuti, finché sarà ben compatto e leggermente dorato.
