Sformato di melanzane con prosciutto cotto e provola

Procedimento
Taglia e cuoci le melanzane
Lava le melanzane, togli le estremità e tagliale a fette di circa 1 cm. Metti tutto su una teglia con carta forno, un filo d’olio, un pizzico di sale… e via in forno a 200 °C per 15 minuti. Niente padella, niente schizzi d’olio.

Prepara la pirofila
Prendi una pirofila rettangolare (tipo 15×25 cm), ungila con un filo d’olio e cospargi il fondo con un po’ di pangrattato. Così poi sotto resta croccantina e non si attacca.

Strati, strati, strati
Ora si gioca a “lego culinario”: fai un primo strato di melanzane leggermente sovrapposte. Poi metti qualche fetta di prosciutto, la provola affumicata a fettine e un po’ di basilico spezzettato con le mani.
Copri con un altro strato di melanzane e continua così finché non finisci gli ingredienti (di solito a me vengono 3 strati belli pieni).

Ultimo tocco e via in forno
Sopra spolvera con parmigiano grattugiato e una manciata di pangrattato, poi irrora con un filo generoso di olio extravergine.
Rimetti in forno statico a 200 °C per 20 minuti, finché sopra non diventa dorato e gratinato.

Servizio
Ecco la parte difficile: quando lo tiri fuori, il profumo ti invita a tagliarlo subito… ma aspetta 5-10 minuti, così si compatta meglio. Poi taglia a fette o a quadrotti e porta in tavola. Caldo è una goduria, ma anche a temperatura ambiente regge benissimo.

Io lo servo con una semplice insalata verde e pane casereccio tostato, che raccoglie benissimo quel sughetto che si crea sotto.
E se avanza (succede di rado), il giorno dopo è ancora più buono: i sapori si sposano e diventa ancora più filante.

Domande Frequenti
Come si prepara lo sformato di melanzane con prosciutto cotto e provola?
Per preparare lo sformato di melanzane con prosciutto cotto e provola, si tagliano le melanzane e si cuociono in forno. Poi si stratificano in una pirofila con prosciutto, provola, basilico e si ripetono gli strati finché non finiscono gli ingredienti. Infine, si cospargono di parmigiano e pangrattato e si cuociono in forno a 200 °C per 20 minuti.
Quali sono gli ingredienti per lo sformato di melanzane con prosciutto cotto e provola?
Gli ingredienti per lo sformato di melanzane con prosciutto cotto e provola sono: melanzane lunghe, prosciutto cotto a fette sottili, provola affumicata, parmigiano grattugiato, pangrattato, basilico fresco, sale e olio extravergine di oliva.
Quante calorie ha una porzione di sformato di melanzane con prosciutto cotto e provola?
Una porzione di sformato di melanzane con prosciutto cotto e provola ha circa 220 calorie.