Spanakopita rolls: gli involtini salati tipici della tradizione greca!

La preparazione :
1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e prepara una teglia da forno rivestendola con carta forno.
2. Se utilizzi spinaci freschi, lava accuratamente le foglie e scolale bene. Se invece utilizzi spinaci surgelati, scongelali seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
3. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
4. Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci fino a quando si appassionano e si restringono. Assicurati di rimuovere l’acqua in eccesso che potrebbero rilasciare.
5. Sbriciola il formaggio feta e aggiungilo agli spinaci nella padella. Aggiungi anche il prezzemolo tritato. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
6. Srotola delicatamente la pasta fillo e coprila con un panno umido per evitare che si secchi.
7. Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con burro fuso utilizzando un pennello da cucina. Sovrapponi un altro foglio di pasta fillo sopra al primo e spennellalo anch’esso con burro fuso.
8. Taglia la pasta fillo spennellata in strisce di larghezza circa 7-8 cm.
9. Prendi una porzione di ripieno di spinaci e posizionala all’estremità di una striscia di pasta fillo. Piega l’estremità inferiore della striscia sopra il ripieno, quindi piega i lati verso l’interno e arrotola la striscia fino all’altro estremo, ottenendo un involtino.
10. Ripeti il processo con gli altri fogli di pasta fillo e il ripieno di spinaci fino a esaurimento degli ingredienti.
11. Posiziona gli involtini sulla teglia da forno preparata, con la chiusura rivolta verso il basso per evitare che si aprano durante la cottura.