Procedimento
Sbriciolare finemente i biscotti in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza simile a sabbia grossolana.
Aggiungere il caffè freddo poco alla volta, mescolando con un cucchiaio per far assorbire uniformemente il liquido e ammorbidire il composto.
In un’altra ciotola, lavorare lo yogurt greco con l’eritritolo fino ad ottenere una consistenza omogenea, liscia e cremosa.
Incorporare i biscotti ammorbiditi al composto di yogurt, mescolando lentamente per evitare che il tutto diventi troppo liquido. Il risultato dovrà essere compatto ma lavorabile.
Con le mani leggermente umide, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline uniformi di circa 20-25 grammi ciascuna.
Spolverare ogni tartufo col cacao amaro in polvere.
Disporre i tartufi su un vassoio rivestito di carta forno e riporre in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si compattino perfettamente.
Consigli
Per una consistenza più densa, è possibile aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle all’impasto.
Si consiglia di conservare i tartufi in frigorifero, coperti, fino a 4 giorni.
Per un effetto più elegante, servire i tartufi all’interno di pirottini monoporzione.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa sono i tartufi proteici al tiramisù?
I tartufi proteici al tiramisù sono dolcetti a basso contenuto di zuccheri, adatti a chi monitora la glicemia e a chi è attento alla sazietà e al controllo del peso. Sono ricchi di proteine grazie alla presenza dello yogurt greco o della ricotta light e poveri di carboidrati semplici. - Come si preparano i tartufi proteici al tiramisù?
Per preparare i tartufi proteici al tiramisù bisogna sbriciolare i biscotti in una ciotola, aggiungere il caffè freddo, lavorare lo yogurt greco con l’eritritolo in un’altra ciotola, incorporare i biscotti ammorbiditi al composto di yogurt, formare delle palline uniformi, spolverare col cacao e riporre in frigorifero per almeno 1 ora. - Quali sono i benefici dei tartufi proteici al tiramisù?
I tartufi proteici al tiramisù supportano la massa muscolare, favoriscono un prolungato senso di sazietà, contribuiscono a mantenere stabile la curva glicemica e apportano polifenoli con effetto antiossidante.
