Istruzioni
Preparazione della base:
Tritare i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Mescolarli con il burro fuso e premere il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (20 cm di diametro).
Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del budino di latte:
In un pentolino, mescolare l’amido di mais e lo zucchero.
Aggiungere gradualmente il latte, evitando grumi.
Incidere il baccello di vaniglia, raschiare i semi e aggiungerli al latte.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto si addensa.
Versare il budino sulla base di biscotti e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della salsa al caffè:
In un pentolino, unire il caffè espresso e lo zucchero di canna.
Cuocere a fuoco basso finché lo zucchero si scioglie e la salsa si riduce leggermente.
Per una consistenza più densa, aggiungere l’amido di mais sciolto in un cucchiaino d’acqua.
Assemblaggio:
Versare la salsa al caffè sulla torta raffreddata, distribuendola uniformemente.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire la torta ben fredda, decorata con chicchi di caffè o una spolverata di cacao amaro.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
