Ingredienti:
Per l’impasto:
2 tazze di carote grattugiate (circa 4 carote medie)
1 tazza di ananas schiacciato (ben sgocciolato, preferibilmente fresco o al naturale)
1 ½ tazze di farina di frumento
1 tazza di zucchero (puoi usare zucchero di canna per un gusto più rustico)
½ tazza di olio vegetale (es. di girasole)
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Un pizzico di sale
(Facoltativo) ½ tazza di noci tritate o uvetta
Per la glassa (opzionale ma consigliata):
100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
2 cucchiai di burro morbido
4 cucchiai di zucchero a velo
Qualche goccia di succo di limone o vaniglia
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