Torta di Riso

 Preparazione
 Cuocere il riso

In una casseruola, scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia.

Porta a bollore e aggiungi il riso.

Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il riso sarà morbido e il latte leggermente addensato.

Rimuovi la scorza di limone e lascia raffreddare.

 Preparare l’impasto

Monta le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi una spolverata di cannella e mescola.

Incorpora il riso raffreddato, amalgamando bene.

 Cottura

Rivesti lo stampo con carta forno o imburralo leggermente.

Versa il composto e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e stabile.

Lascia raffreddare completamente nello stampo.

 Servire

Spolvera con zucchero a velo.

Servi fredda o a temperatura ambiente per gustarla al meglio!

 Consigli & Varianti

Più gusto: aggiungi uvetta, pinoli o canditi per una versione più ricca.

Aromi: sostituisci la cannella con noce moscata oppure aggiungi un cucchiaino di liquore (amaretto, limoncello…).

Conservazione: in frigo, ben coperta, per 3–4 giorni. Ancora più buona il giorno dopo!