Ingredienti
PASTA SFOGLIA ROTONDA
1 rotolo
FARINA 00
150 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
130 gr
BURRO MORBIDO
125 gr
MANDORLE INTERE
100 gr
AMARETTI
100 gr
LIQUORE ALL’AMARETTO
40 ml
UOVA
3
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
2 cucchiaiini
PER LA FINITURA
ZUCCHERO A VELO
q.b.
La torta greca è un dessert tipico della città di Mantova. Il nome sembra derivi dal fatto che a introdurla per la prima volta nel capoluogo lombardo, agli inizi del 1800, fu un pasticciere ebreo originario di Salonicco. Si tratta di un dolce da credenza composto da un involucro di pasta sfoglia e un ripieno a base di mandorle e amaretti, ideale da servire a colazione e merenda, accompagnato da una cioccolata calda o un infuso ai frutti, o gustare a fine pasto con un bicchierino di vino liquoroso.
Per prepararla, ti basterà lavorare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero semolato, le uova, la farina e il lievito in polvere, arricchire l’impasto ottenuto con le mandorle e i biscotti secchi, precedentemente polverizzati nel boccale di un mixer, e un goccino di liquore all’amaretto e versare infine il tutto in una teglia da 24 cm di diametro, rivestita con un rotolo di sfoglia già pronto. La cottura in forno farà il resto, regalando una torta molto aromatica, friabile e soffice al tempo stesso, caratterizzata da un connubio di sapori e profumi davvero irresistibile.
Noi abbiamo spolverizzato il dolce con lo zucchero a velo ma, se desideri, puoi ultimarlo con una granella di frutta secca, mandorle a lamelle o amaretti interi.
Per una variante più leggera, puoi sostituire il burro con l’olio di semi oppure puoi utilizzare una brisée al posto della sfoglia. Quale che sia la tua scelta, al momento di rivestire la teglia, ricordati di far debordare la pasta fuori dallo stampo: in questo modo potrai ripiegarla agevolmente sopra al ripieno e il risultato sarà impeccabile.
Qui, per un gusto più persistente, abbiamo optato per il liquore all’amaretto ma, in alternativa, puoi unire del rum oppure, se la preparazione è destinata ai più piccoli di casa, per pari quantità di latte.
Scopri come preparare la torta greca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre specialità mantovane come la sbrisolona o il bussolano.
Come preparare la torta greca
