Preparazione
Preparazione della yuca
Se usi yuca fresca, pelala, grattugiala finemente e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso. Se usi quella congelata, scongela e strizza.
Mescola gli ingredienti
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi il burro fuso (o olio), il latte di cocco, il sale e mescola bene.
Aggiungi la yuca
Incorpora la yuca grattugiata e ben strizzata all’impasto. Aggiungi il lievito per dolci e, se vuoi, cocco o formaggio grattugiato.
Cottura
Versa il composto in una teglia (diametro 22–24 cm) rivestita di carta forno o unta.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45–50 minuti, o finché la superficie è dorata e lo stecchino esce asciutto.
Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Ottima anche il giorno dopo!
