Cottura della trippa:
Tagliate la trippa a striscioline sottili e aggiungetela al soffritto. Fate insaporire per 5-7 minuti, sfumando con il vino bianco.
Aggiunta del pomodoro:
Unite la passata di pomodoro, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Se desiderate, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Cottura lenta:
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua o brodo.
Finalizzazione del piatto:
A fine cottura, rimuovete l’aglio e le erbe aromatiche. Servite la trippa calda, accompagnandola con polenta morbida o pane tostato.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servire: La trippa di campagna è ottima appena preparata, ma ancora più saporita il giorno dopo.
Conservare: Conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Riscaldatela a fuoco lento con un filo d’acqua o brodo per mantenerla morbida.
