Ingredienti (per 4 porzioni)
Zucchine 600 g (2–3 medie)
Olio extravergine di oliva 35 ml (≈ 2½ cucchiai)
Aceto bianco 45 ml (≈ 3 cucchiai)
Pinoli 20–25 g, tostati (per guarnire)
Aglio 1 spicchio, a rondelle sottili
Menta fresca 1 mazzettino (10–12 foglie)
Sale 1 cucchiaino raso + q.b. per lo spurgo
Pepe nero q.b.
Peperoncino fresco o secco q.b. (facoltativo)
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