Non friggo niente ma viene buonissimo (e con solo 220 Kcal): questa è la mia alternativa sana alla parmigiana di melanzane con prosciutto cotto e scamorza
Ok, lo ammetto: la prima volta che l’ho fatto non avevo voglia di friggere (anzi, non avevo proprio voglia di impuzzolentire la cucina).
E allora niente: ho tagliato le melanzane, le ho messe in forno e ho cominciato a stratificare come in una parmigiana improvvisata. E vi dirò… alla fine è uscito questo sformato qui, che ormai è diventato un must per i pranzi con la famiglia.
La cosa bella? Non è pesante come la parmigiana classica, ma comunque filante e saporito. E quando lo porti a tavola, quel profumo di provola affumicata e basilico mette d’accordo tutti.
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 35 minuti (15 per le melanzane + 20 lo sformato)
Totale: circa 1 ora
Calorie
Circa 220 kcal a porzione (su 6 porzioni medie).
Ingredienti
2 melanzane lunghe (nere o viola, basta che siano sode e fresche)
200 g prosciutto cotto a fette sottili
200 g provola affumicata
20 g parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
(se non hai la provola puoi usare scamorza affumicata o anche mozzarella ben sgocciolata)
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