La produzione tradizionale di formaggio è praticata da millenni, con le prime testimonianze che risalgono al 5500 a.C. Oggi propongo una versione veloce e moderna del formaggio fresco, che unisce la semplicità dei metodi tradizionali con aggiunte nutrienti come semi di chia ed erbe aromatiche. Questa ricetta produce un formaggio dalla pasta soda e facile da affettare, dalla consistenza delicata e dalle sottili note erbacee.
Ingredienti
2 litri (8,5 tazze) di latte intero
3 cucchiai di succo di limone fresco o aceto di mele
15 g (0,5 oz) di gelatina in polvere neutra
2 cucchiai di semi di chia
1 cucchiaio di erbe di Provenza
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per bilanciare l’acidità)
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