Ingredienti per il ripieno:
3 patate grandi, bollite e schiacciate grossolanamente
1 cipolla, tritata e rosolata
1 peperone, a dadini e saltato con la cipolla
Un filo di olio vegetale
100 g di mozzarella, grattugiata o a cubetti
Erbe fresche tritate: cipollotti, prezzemolo, aneto
Sale e pepe q.b.
🔺 Per l’impasto dei pancake:
2 uova
½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero
400 ml di latte
180 g di farina
1,5 cucchiai di olio vegetale
🔺 Per la panatura:
2 uova
150 ml di latte
1,5 cucchiai di farina
70 g di pangrattato panko (o normale)
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