Preparazione
Preparare la pasta frolla:
In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone (se la usi).
Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Lavoralo poco per evitare che la frolla diventi dura.
Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta:
Una volta che l’impasto si è raffreddato, stendilo su una superficie infarinata con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Fodera una teglia per crostata (24 cm di diametro) con la pasta, premendo bene sui bordi e lasciando l’eccesso di pasta che rientrerà nei bordi della teglia.
Farcire la crostata:
Spalma la marmellata sulla base della crostata, cercando di distribuirla uniformemente.
Decorare la crostata (opzionale):
Con la pasta avanzata, puoi creare delle strisce per formare una griglia sopra la marmellata o semplicemente fare un bordo decorativo lungo i bordi della teglia.
Cuocere la crostata:
Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato). Cuoci la crostata per circa 30-35 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata e la marmellata inizia a ribollire ai bordi.
Se la crostata si scurisce troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
