Procedimento:
Preparazione del ripieno:
In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungi i funghi tritati e cuoci a fuoco medio-alto finché non perdono l’acqua e diventano teneri (circa 5-7 minuti).
Aggiusta di sale e pepe, poi spegni e lascia raffreddare.
In una ciotola unisci i funghi cotti con il formaggio spalmabile e le uova sode grattugiate. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso. Se vuoi, aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.
Preparazione del pollo:
Stendi le fettine di pollo su un piano, salale leggermente.
Distribuisci su ogni fetta uno strato del ripieno di funghi e formaggio.
Aggiungi qualche pezzetto di mozzarella sopra il ripieno.
Chiusura e cottura:
Arrotola le fette di pollo ben strette e, se necessario, fissale con uno stuzzicadenti.
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.
Rosola i filetti su tutti i lati a fuoco medio-alto per sigillare, poi abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 10-15 minuti, girandoli a metà cottura.
In alternativa, puoi finire la cottura in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Servizio:
Togli gli stuzzicadenti, taglia a fette spesse i rotolini e servi caldo, magari accompagnato da un contorno di verdure grigliate o insalata fresca.
