Il flan di mele e yogurt è un dessert leggero e fondente, perfetto per unire gusto e semplicità. Questa ricetta esalta la naturale dolcezza delle mele e la consistenza morbida del flan, aggiungendo un tocco di freschezza grazie allo yogurt. Incarna una cucina fatta in casa, sana e accessibile, dove la leggerezza degli ingredienti non compromette il sapore. La delicata combinazione di mele leggermente aspre e panna allo yogurt crea una perfetta armonia di dolcezza, morbidezza e freschezza, ideale per un dessert in famiglia o una coccola pomeridiana.
La preparazione inizia con le mele. Vengono sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili o a dadini piccoli e uniformi per garantire una cottura uniforme. In padella, le mele vengono leggermente saltate con un po’ di burro e zucchero per caramellarle leggermente e sviluppare i loro aromi naturali. Si aggiunge la scorza di limone per conferire una nota fragrante e leggermente acidula che bilancia la dolcezza del flan. Le mele vengono poi disposte in una pirofila o in stampini individuali, formando una base fruttata e profumata su cui verrà versato il composto di yogurt.
Il flan si prepara sbattendo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso. Si aggiunge quindi lo yogurt, seguito dalla farina setacciata per stabilizzare il composto e garantire una consistenza soda ma fondente dopo la cottura. L’estratto di vaniglia e un pizzico di sale esaltano i sapori e bilanciano la dolcezza. Il composto dovrebbe essere liscio, omogeneo e leggermente cremoso, pronto per essere versato sulle mele.
Burro per il piatto
